2026年餐饮油烟治理政策出现明显变化。《中华人民共和国生态环境法典》施行后，执法重点正从“有没有安装净化设施”转向“设施是否正常运行、排放是否达标、台账是否完整”。

按照现行规定，未安装油烟净化设施、未保持正常使用，或者超标排放油烟的，可能面临责令改正和罚款；拒不改正的，还可能被责令停业整治。若在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼等禁止区域新建、改建、扩建产生油烟的餐饮项目，拒不改正的还可能被责令关闭并处罚款。

此外，餐饮经营者需要建立净化设施运行维护台账，记录清洗日期、人员、内容等信息。排油烟管道检查清理频次至少每季度一次，烧烤、油炸等高油烟业态可适当提高清洗频次。安装在线监测后，相关监测数据台账一般需保存3年。

金叶仪器（山东）有限公司的油烟在线监测设备，可在监测油烟浓度的同时，记录风机和净化器运行状态，并通过平台形成连续数据。这对门店来说，意味着环保管理不再只靠纸质记录，而是可以把设备运行、排放数据、异常报警等信息沉淀下来，便于自查和迎检。

需要提醒的是，不同城市对油烟排放限值、在线监测安装范围、数据接入方式的要求并不完全相同。门店在选型和安装前，应先确认所在地生态环境部门的具体要求，再匹配相应设备功能，避免“装了却接不进去”或“数据不符合监管格式”。