油烟在线监测监控仪器主要由以下几部分组成：

1. 采样探头：用于从烟道中采集油烟样品。

2. 传感器：对样品中的油烟浓度、温度、湿度等参数进行测量。

   
   

3. 数据采集器：对传感器测量的数据进行处理和分析。

4. 数据处理分析软件：将数据转换成易于理解和使用的形式。

   
   

此外，油烟在线监测监控仪器还可能配备有无线通信模块，以便将监测数据传输到计算机或云平台上进行存储和分析。同时，一些油烟在线监测监控仪器还配备有工况互感器，可以监测油烟净化器、风机等连动机器设备电源插头的电流，实时监控其运转情况。